Нежная форель с "пастой" из цукини

Немного предыстории: Сегодня, ещё будучи на работе, мне стукнуло в голову, что я очень хочу на ужин пасту с лососем, но так как в данный момент я совершенно не употребляю макаронные изделия, даже из самой полезной муки твердых сортов (ну не срослось у меня с углеводами, пухну, как на дрожжах, даже от медленных), то нужно было что-то такое придумать, чтоб вроде и паста, но не потолстеешь:) Так родился этот рецепт.

Ближе к делу: После работы заскочили с мужем в магазин,купили целую форель, треугольничек сыра Дор блю и упаковку жирных сливок, все остальное уже ждало своего часа на светлых полках холодильника.

Список продуктов:

• Форель

• Цукини

• Шпинат

• Сыр с голубой плесенью

• Масло сливочное

• Креветки

• Льняная мука для панировки (можно любую другую)

• Сухой молотый чеснок (можно свежий)

• Приправы

• Белое сухое вино

• 35% сливки (можно смело брать 10%) - 200г

Как готовить: Начнем с того, что вымоем рыбу, почистим её от чешуи, отрежем плавники, высушим и порежем на стейки.

Далее разогреем сковороду, буквально еле-еле смазанную растительным маслом (я обычно использую для сей цели силиконовую кисточку). Обваливаем стейки в муке и отправляем обжариваться на разогретую сковороду. Тем временем делаем соус.

Соус: В сотейник кладем небольшой кусочек сливочного масла, даем растопиться и добавляем креветки.Даем креветкам слегка обжариться и вливаем сливки. Сразу же ломаем половинку треугольника сыра с голубой плесенью (если добавить целый, то будет солоновато) и держим на огне пока сыр не расплавится и соус не станет однородной кремовой консистенции. Далее добавляем специи (я добавила лимонный перец). Затем мелко нарезаем несколько листочков шпината и добавляем в соус. Перемешиваем и убираем с огня.

Паста из цукини: Тут все очень просто. Берем цукини и нож для чистки овощей. Несколько ловких движений и перед нами вот такая кучка овощных "макарон".

Далее разогреваем сковороду. Кладем небольшой кусочек сливочного масла и выкладываем наши "макароны", посыпаем сушенным чесноком и даем немного потушиться, буквально минуту-две. Я не солила, потому что соус и так достаточно соленый. Затем вливаем столовую ложку сухого белого вина и даем вывариться алкоголю. Все, наша "паста" готова. Можно приступать к сервировке.

На блюдо выкладываем "пасту" из цукини, на которую выкладываем прожаренный стейк форели и сверху щедро поливаем креветочно-сырным соусом. Приятного аппетита!

Подводим итоги: моему мужу, а по совместительству главному дегустатору всех моих "творений", данное блюдо очень понравились. Так что, дамы, можете смело угощать своих кавалеров.

Вкуснейший сырный суп

Когда я была маленькой, то, как и многие из вас, я не любила есть первое. И даже, не смотря на то, что моя мама прекрасно готовила, супами я, честно говоря, всегда давилась. Исключением были лишь солянка и кислые щи. Сейчас мне 27 и я обожаю супы. Есть я их особенно люблю почему-то на ужин. Поэтому для меня очень важно, чтобы суп был не очень тяжелым, но в то же самое время насыщал, дабы не пришлось в ночи опустошать холодильник. Так в один прекрасный день я открыла холодильник и сварила суп из того, что нашла. А нашла я:

• филе курицы на косточке
• стебель лука порея
• небольшой цукини 
• сливочное масло
• замороженный измельченный шпинат (вполне можно заменить мелко порубленным свежим)
• упаковка плавленного сыра (я брала 400 г безлактозного сыра Rainbow с нулевым содержанием углеводов)
• столовая ложка белого сухого вина (можно обойтись и без него, но определенно вкус будет другой)
• специи

Для начала варим курицу. С куриного филе снимаем кожу, промываем и заливаем водой. Обычно я довожу курицу до кипения и сливаю первую воду. Затем снова заливаю водой и ставлю вариться. Я варила суп в мультиварке, поэтому налила воды до линии 3 литров. Пока варится курица, разогреваем сковороду и растапливаем на ней небольшой кусочек сливочного масла. Далее нарезаем лук порей, а именно его белую часть и немного зеленой и отправляем на сковороду. Тут главное не пережарить лук, он должен стать лишь слегка золотистым. Далее режем цукини (я порезала на кубики) и отправляем на сковородку к луку. Слегка обжариваем, буквально пару минут, не до мягкости. Теперь добавляем шпинат. Перемешиваем вместе с луком и цукини. Обжариваем в течение 3-х минут. Именно теперь пришло время сухого белого вина. Вливаем ровно столовую ложку, не больше. Крышкой не закрываем - даем выпариться алкоголю. К овощам добавляем специи. Я посолила, поперчила и добавила сушенный перемолотый чеснок. Сковородку отставляем в сторону. Проверяем готовность курочки и, если все в порядке, вытаскиваем мясо из бульона, чтобы порезать его на кубики. В бульоне растворяем целую пачку плавленного сыра так, чтобы не осталось мелких комочков. К сырному бульону добавляем измельченное мясо курицы и овощи. Перемешиваем и ещё немного томим.

Все! Наш суп готов. При подаче можно добавить в тарелку натертый твердый сыр, чипсы из бекона или чесночные крутоны из ржаного хлеба. Так как мы с мужем временно сократили потребление углеводов. то ели без хлеба, но это абсолютно не испортило впечатление от супа.

Приятного аппетита!