Вкуснейший сырный суп

Когда я была маленькой, то, как и многие из вас, я не любила есть первое. И даже, не смотря на то, что моя мама прекрасно готовила, супами я, честно говоря, всегда давилась. Исключением были лишь солянка и кислые щи. Сейчас мне 27 и я обожаю супы. Есть я их особенно люблю почему-то на ужин. Поэтому для меня очень важно, чтобы суп был не очень тяжелым, но в то же самое время насыщал, дабы не пришлось в ночи опустошать холодильник. Так в один прекрасный день я открыла холодильник и сварила суп из того, что нашла. А нашла я:

• филе курицы на косточке
• стебель лука порея
• небольшой цукини 
• сливочное масло
• замороженный измельченный шпинат (вполне можно заменить мелко порубленным свежим)
• упаковка плавленного сыра (я брала 400 г безлактозного сыра Rainbow с нулевым содержанием углеводов)
• столовая ложка белого сухого вина (можно обойтись и без него, но определенно вкус будет другой)
• специи

Для начала варим курицу. С куриного филе снимаем кожу, промываем и заливаем водой. Обычно я довожу курицу до кипения и сливаю первую воду. Затем снова заливаю водой и ставлю вариться. Я варила суп в мультиварке, поэтому налила воды до линии 3 литров. Пока варится курица, разогреваем сковороду и растапливаем на ней небольшой кусочек сливочного масла. Далее нарезаем лук порей, а именно его белую часть и немного зеленой и отправляем на сковороду. Тут главное не пережарить лук, он должен стать лишь слегка золотистым. Далее режем цукини (я порезала на кубики) и отправляем на сковородку к луку. Слегка обжариваем, буквально пару минут, не до мягкости. Теперь добавляем шпинат. Перемешиваем вместе с луком и цукини. Обжариваем в течение 3-х минут. Именно теперь пришло время сухого белого вина. Вливаем ровно столовую ложку, не больше. Крышкой не закрываем - даем выпариться алкоголю. К овощам добавляем специи. Я посолила, поперчила и добавила сушенный перемолотый чеснок. Сковородку отставляем в сторону. Проверяем готовность курочки и, если все в порядке, вытаскиваем мясо из бульона, чтобы порезать его на кубики. В бульоне растворяем целую пачку плавленного сыра так, чтобы не осталось мелких комочков. К сырному бульону добавляем измельченное мясо курицы и овощи. Перемешиваем и ещё немного томим.

Все! Наш суп готов. При подаче можно добавить в тарелку натертый твердый сыр, чипсы из бекона или чесночные крутоны из ржаного хлеба. Так как мы с мужем временно сократили потребление углеводов. то ели без хлеба, но это абсолютно не испортило впечатление от супа.

Приятного аппетита!